Æbletærte

Fremgangsmåde

• TÆRTEBUND
• Tænd ovnen på 200 grader.
• Bland mel, flormelis, vanillesukker og salt sammen.
• Smuldr smørret her i.
• Tilsæt æg og saml dejen hurtigt – den må ikke æltes.
• Dejen skal hviles en times tid i køleskabet.
• Dejen rulles ud og sættes i en smurt tærteform. Jeg bruger 1 x 20 cm tærteform og 4 x 10 cm tærteform til denne mængde dej. Man kan sagtens også anvende en 28 cm tærteform.
• ÆBLEFYLD
• Skræl æblerne og skær dem i meget tynde både. Bland æblerne med sukker og kanel.
• Fordel æblerne tæt sammen på tærtebunden.
• Bages i cirka 15 min. ved 200 graders varme. I mens laves mazarinfyldet.
• MAZARINFYLD
• Smelt smørret i en gryde ved svagt varme og lad de afkøle herefter.
• Kom æg og sukkeret i en skål.
• Riv marcipanen med et rivejern i skålen med æg og sukkeret.
• Pisk æg, sukker og marcipan luftigt med en el-pisker.
• Sigt melet med en si i æggemassen og vend det forsigtigt i – så dejen bliver luftig.
•  Vend til sidst det smeltede og afkølede smør i æggemassen.
• Tag tærtebunden ud af ovnen og fordel mazarindejen i den forbagte tærtebund.
• Skru ovnen ned til 175 grader.
• Bages i cirka 15 min ved 175 graders varme.
• CRUMBLE
• Bland hvedemel, havregryn, mandelsplitter, sukker og vaniljesukker i en skål.
• Smuldr smørret her i.
• Tag tærten ud af ovnen og drys crumble over mazarinfyldet.
• Bages i cirka 25 min. ved 175 graders varme.
• Tag tærten ud af ovnen.
• Stik en gaffel i tærten, for at se om den er færdigbagt. Hvis ikke, så giv den lige nogle minutter mere.
• TIL SERVERING
• Bland creme fraiche med sukker og vaniljesukker.
• Server æbletærten med lidt creme fraiche fyld ved siden af.