Jordbærtærte

Fremgangsmåde

• TÆRTEBUND
• Tænd ovnen på 200 grader.
• Bland mel, flormelis, vanillesukker og salt sammen.
• Smuldr smørret her i.
• Tilsæt æg og saml dejen hurtigt – den må ikke æltes.
• Dejen skal hviles en times tid i køleskabet.
• Dejen rulles ud og sættes i en smurt tærteform. Jeg bruger 1 x 20 cm tærteform og 4 x 10 cm tærteform til denne mængde dej. Man kan sagtens også anvende en 28 cm tærteform.
• Dejen bages blindt – dvs. der lægges bagepapir/sølvpapir over dejen og herover lægges der f.eks. ris eller ærter (så dejen ikke hæver op under bagningen).
• Bages i cirka 15 min. ved 200 graders varme. I mens laves mazarinfyldet.
• MAZARINFYLD
• Pisk smør, sukker, vaniljesukker, mandelmel og revet marcipan sammen.
• Tilsæt æggene (pisk mellem hvert æg).
• Tag tærtebunden ud af ovnen og fjern bagepapiret/sølvpapiret med det tunge.
• Skru ovnen ned til 175 grader.
• Fordel mazarindejen i den forbagte tærtebund.
• Bages i cirka 30 min. ved 175 graders varme.
• I mens laves vaniljecremen, som er beskrevet neden for.
• Tag tærten ud af ovnen og lad det afkøle.
• Smelt Marabou-pladen/chokoladen over et vandbad.
• Det smeltede chokolade smøres ovenpå kagen.
• Kom tærten i køleskabet.
• VANILJECREME
• Kom 1 dl piskefløde og mælken i en gryde. Tilsæt vanillesukker og sukker.
• Bring det i kog under omrøring.
• Pisk æggeblommer og majsstivelse sammen med en el-pisker i cirka 2 min. Imens der piskes tilsættes den kogende fløde.
  
• Kom blandingen tilbage i gryden og bring det i kog under omrøring. Det går meget hurtigt, så hold øje med cremen til den bliver tyk i det.
• Tag den hurtigt af gryden og stil flødeblandingen tildækket i køleskabet til den er helt koldt (cirka 30 min).
• Pisk resten af piskefløden til let skum.
• Vend den i den kolde vaniljecreme.
• Fordel vaniljecremen på mazarintærten – evt. med en kage tyl.
• Skær jordbær i flotte former – som på billedet. Pynt kagen med jordbærstykkerne.